Selleriesamen verleihen Lebensmitteln einen starken Selleriegeschmack.
Selleriesamen sind ein Gewürz aus den Samen einer wilden Sorte von Sellerie. Der starke Geschmack von Selleriesamen wird oft als Zutat in Würzmischungen und in Salaten und Suppen verwendet und passt gut zu mild schmeckenden Lebensmitteln wie Kartoffeln, Auberginen, Fisch und Eiern. Die Samen sind auch fettarm, cholesterinfrei und reich an einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Mangan, Eisen, Kalzium und Magnesium.
Mangan
Eine 1-Esslöffel Portion Sellerie Samen enthält 0,5 Milligramm Mangan. Diese Menge liefert 21 Prozent der empfohlenen Tagesdosis Mangan für einen erwachsenen Mann und 27 Prozent der RDA für eine Frau. Mangan hilft beim Energiestoffwechsel und bei der Synthese von Hormonen, Knochengewebe und dem für die Blutgerinnung verantwortlichen Protein. Es ist auch für die Herstellung von Superoxid-Dismutase erforderlich, ein Enzym, das DNA-Schäden verhindern kann, indem es die Aktivität von Verbindungen mit freien Radikalen hemmt. Wenn Ihre Ernährung Mangan-reiche Lebensmittel wie Sellerie Samen fehlt, können Sie eher Osteoporose, Diabetes und Arthritis entwickeln. Niedrige Manganspiegel können ebenfalls zur Unfruchtbarkeit beitragen.
Eisen
Selleriesamen liefern 2,92 Milligramm Eisen in jedem Esslöffel. Dies entspricht 36,5 Prozent des täglichen Eisenbedarfs für Männer und 16 Prozent für Frauen. Eisen ist notwendig, damit der Körper rote Blutkörperchen und Adenosintriphosphat oder ATP, die Hauptquelle zellulärer Energie, produziert. Eine eisenreiche Ernährung kann helfen, Anämie und neurologische Probleme wie Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung zu verhindern. Das Eisen in Sellerie Samen ist Nonheme Eisen. Nichthämisches Eisen wird in Tierprodukten wie Fleisch, Geflügel oder Fisch nicht so leicht wie das Hämeisen absorbiert. Sie können Ihre nonheme Eisenaufnahme erhöhen, indem Sie Selleriesamen mit Fleisch oder einer Quelle des Vitamins C essen. Versuchen Sie Selleriesamen zu den Eintopf- oder Schmorbraten hinzuzufügen, die beide Tomaten und Fleisch wie Rindfleisch oder Huhn enthalten.
Kalzium
Obwohl Calcium in erster Linie für seine Rolle bei Wachstum, Entwicklung und Erhaltung von Knochen bekannt ist, spielt das Mineral auch eine entscheidende Rolle bei der Aktivierung von Enzymen, der Kontrolle von Dilatation und Konstriktion von Blutgefäßen und der Absorption von Nährstoffen wie Vitamin D im Körper, Vitamin K und Magnesium. Eine 1-Esslöffel Portion Sellerie Samen bietet 115 Milligramm Kalzium oder 11 Prozent der erforderlichen täglichen Aufnahme für Erwachsene. Menschen, deren Ernährung regelmäßig kalziumreiches Futter enthält, können seltener Osteoporose, Nierensteine, Bluthochdruck und hohen Cholesterinspiegel im Blut entwickeln.
Magnesium
Erwachsene Männer zwischen 19 und 30 Jahren benötigen täglich etwa 400 Milligramm Magnesium, während Frauen im gleichen Alter 310 Milligramm täglich benötigen. Ein Esslöffel Sellerie Samen hat genug Magnesium - 29 Milligramm - 7,2 Prozent der RDA eines Mannes und 9,3 Prozent einer Frau zu liefern. Der Körper benötigt Magnesium, um die Spiegel von Kupfer, Zink, Kalium und Vitamin D zu regulieren und die Produktion von starken Zähnen und Knochen zu unterstützen. Eine ausreichende Magnesiumzufuhr kann das Risiko von Depressionen, Osteoporose, Bluthochdruck und Herzinsuffizienz senken.
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