Viele Restaurants bieten ihren Gästen glutenfreie Menüs an.
Sich mit der glutenfreien Ernährung vertraut zu machen, ist der Schlüssel zur erfolgreichen Vermeidung von Gluten beim Essen. Glutenhaltige Körner sind Weizen - einschließlich Dinkel, Bulgur und Grieß - Roggen, Gerste und Triticale. Brot, Gebäck, Pasta und Mehl Tortillas enthalten alle Weizenmehl. Vermeiden Sie diese Lebensmittel, um eine glutenfreie Diät beizubehalten. Während diese Grundnahrungsmittel in der typischen westlichen Ernährung ziemlich allgegenwärtig sind, schafft eine kleine Menge an Planung und Aufmerksamkeit viele Optionen für das glutenfreie Abendessen.
Ein Restaurant wählen
Viele Restaurants bieten glutenfreie Menüs. Rufen Sie vorher an oder besuchen Sie die Restaurantwebseite, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob eine bestimmte Stelle eine glutenfreie Küche anbietet. Vermeiden Sie Fastfood im Allgemeinen, da viele solcher Restaurants keine separate Fritteuse für glutenfreie Lebensmittel haben, um eine Kreuzkontamination zu verhindern. Thailändische, mexikanische, nahöstliche und indische Küche sind typisch glutenfreie Gerichte, im Gegensatz zu Italienisch und Japanisch.
Ihre Bestellung aufgeben
Glutenfreies Essen kann beinhalten, das Menü zu studieren, die Zubereitungsmethoden zu spezifizieren und erforderlichenfalls Substitutionen vorzunehmen. Bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben, fragen Sie nach einem glutenfreien Menü - falls verfügbar - und sprechen Sie dann mit Ihrem Server über die Zubereitung Ihres Essens. Wenn Sie extrem empfindlich auf Gluten reagieren, fragen Sie, ob die Einrichtung separate Einrichtungen und ausgewiesene Bereiche für das Halten und Zubereiten von glutenfreier Küche hat. Gluten-Kreuzkontamination kann auftreten, wenn glutenfreie und Gluten-spezifische Ausrüstung versehentlich ausgetauscht wird. Bei der Zubereitung von Speisen bitte darum bitten, dass Fleisch oder Fisch gebraten, gebacken oder gegrillt wird. Gebratene Nahrungsmittel werden typischerweise in Mehl ausgebaggert und dann in heißes Öl getaucht. Befragen Sie Ihren Server über Dinge wie Soße, Saucen und Eintöpfe, da Weizenmehl häufig als Verdickungsmittel oder Stabilisator für diese Artikel verwendet wird. Wenn Sie in mexikanischen Restaurants speisen, fragen Sie nach Mais statt Mehl Tortillas. Wählen Sie in einem Restaurant oder einem Familienrestaurant anstelle von Makkaroni und Käse oder Nudelsalat die natürlich glutenfreie Ofenkartoffel oder Gemüsemischung als Beilage. Wenn Sie Ihre Bestellung mit natürlich glutenfreien Produkten - wie gegrilltem Geflügel oder Fisch und gedünstetem Gemüse mit Reispilaf - einfach halten, reduzieren Sie das Risiko der Glutenaufnahme und der Kreuzkontamination mit anderen Zutaten.
Getränke
Alkoholfreie Getränke wie schwarzer Tee, Limonade und Limonaden sind von Natur aus glutenfrei. Die meisten Biere - insbesondere Gerstensorten - enthalten jedoch Gluten. Wenn Sie ein Getränk für Erwachsene wählen, wählen Sie Wein, Spirituosen oder glutenfreies Spezialbier. Wenn Sie einen Milchshake bestellen, bitten Sie darum, dass kein Malz hinzugefügt wird.
Nachspeisen
Es gibt keinen Grund, sich bei einer glutenfreien Diät benachteiligt zu fühlen, da viele glutenfreie Desserts in Restaurants erhältlich sind. Vermeiden Sie Desserts mit Krusten, Krümel oder Muscheln. Stattdessen entscheiden Sie sich für gefrorenen Joghurt oder Eis mit Früchten und Sahne, Crème Brûlée, Milchreis oder glutenfreie Haferflocken Cookies.
FAQ - 💬
❓ Ist es gesund glutenfrei zu essen?
👉 Eine glutenfreie Ernährung hat durchaus Vorteile. Hauptbestandteil des Weizenmehls, das sich in vielen der Produkte wiederfindet, ist Stärke. Und Stärke wiederum ist reich an Kohlenhydraten und deshalb nicht nur als wichtiger Energielieferant, sondern auch als besonders kalorienreich bekannt.
❓ Was darf man nicht essen wenn man glutenfrei ist?
👉 Verbotene Lebensmittel, glutenhaltig
- Getreidearten: Weizen, Roggen Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel, Emmer, Einkorn, Triticale, Kamut.
- und alle daraus hergestellten Lebensmittel wie:
- Mehl, Griess.
- Stärke.
- Flocken (Müesli)
- Paniermehl.
- Teigwaren.
- Bier.
❓ Ist ein Ei glutenfrei?
👉 Amaranth, Hirse, Buchweizen, glutenfreier Hafer, Reis, Mais, Quinoa, Soja. alle Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, ...) naturbelassene Milchprodukte. Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Eier; jeweils ohne Panade.
❓ Ist in Joghurt Gluten enthalten?
👉 Milch und Joghurt sind grundsätzlich ebenso glutenfrei – Milchersatz sollte auch immer gekennzeichnet sein.
❓ In welchem Brot ist kein Gluten?
👉 2. Glutenarmes Brot: Sauerteigbrot. Sauerteigbrot wird durch einen Fermentationsprozess gewonnen. Das bedeutet, dass die Antinährstoffe wie Gluten in den Getreidekörnern durch chemische Umwandlung großteils zersetzt werden und so die Nährstoffverfügbarkeit erhöht wird.
❓ Was ist ein Glutenbauch?
👉 Eine Form ist die Zöliakie, sie wird als Autoimmunerkrankung klassifiziert. Hierbei reagiert der Körper auf das Getreide Eiweiß Gluten und greift auch körpereigene Strukturen an. Eine Zöliakie kann u.a. mit den Symptomen Durchfall, Blähungen Bauchschmerzen, Müdigkeit und Trägheit einhergehen.
❓ Sind gekochte Kartoffeln glutenfrei?
👉 Kartoffeln enthalten kein Gluten. Industriell hergestellte Kartoffelprodukte wie Pommes, Kartoffelgratin, Kroketten, Kartoffelpuffer und ähnliche, können Gluten enthalten. Oftmals wird in diesen Produkten als Trennmittel oder aber auch als Bindemittel Mehl eingesetzt. Mehl ist ein Getreideprodukt, das glutenhaltig ist.
❓ Ist in Pommes Gluten enthalten?
👉 Pommes frites Pommes macht man aus Kartoffeln und die sind glutenfrei – also droht eigentlich keine Gefahr für Zöliakiepatienten. "Um die Pommes noch knuspriger zu machen, sind diese oft mit einer weizenmehlhaltigen Panade ummantelt", warnt Baas.
❓ Ist in Kaffee Gluten enthalten?
👉 Kaffee: Bei Kaffee hat man in der „Reinform“ kein Problem, gemahlene und geröstete Kaffeebohne ist glutenfrei. Vorsicht ist aber bei Kaffee aus dem Automaten und bei Instant-Kaffee, geboten. Da gerade Automaten selten eine Liste mit Inhaltsstoffen haben, ist es besser hiervon die Finger zu lassen.
❓ Welche Käse ist glutenfrei?
👉 Edamer. Tilsiter. Parmesan (z.B. Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano) Frischkäse Natur (z.B. Bresso, Géramont, Le Tartare)
❓ Welches Fleisch ist glutenfrei?
👉 Frisches Fleisch ist glutenfrei, egal von welchem Tier es stammt und wie viel Fett es enthält. Produkte, die aus einem Fleischstück bestehen wie Bratenaufschnitt oder Schinken sind glutenfrei.
❓ Ist glutenfreies Essen schädlich?
👉 Eine glutenfreie Ernährung kann also höchst vollwertig, ballaststoff- und vitalstoffreich gestaltet werden und ist weder ungesund noch schädlich. Man muss nur wissen, wie man die glutenfreie Ernährung richtig umsetzt, welche Produkte in Frage kommen und welche nicht.
❓ Kann man glutenfrei ernähren?
👉 Wir erklären in unserem Artikel Glutenfrei ernähren: Ja, aber richtig wie es sich verhält und warum eine glutenfreie Ernährung enorm gesund und nützlich sein kann, wenn man weiss, worauf man achten muss. Glutenfreie Fertigprodukte, also Fertigprodukte, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, können dennoch Gluten enthalten.
❓ Welche Vorteile bietet eine glutenfreie Dieta?
👉 Glutenfreie Ernährung und ihre Vorteile. Eine glutenfreie Ernährung hat durchaus Vorteile. Hauptbestandteil des Weizenmehls, das sich in vielen der Produkte wiederfindet, ist Stärke. Und Stärke wiederum ist reich an Kohlenhydraten und deshalb nicht nur als wichtiger Energielieferant, sondern auch als besonders kalorienreich bekannt.
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