Stevia ist höchstens 300 Mal süßer als Haushaltszucker.
Stevia ist ein Süßstoff, der aus dem südamerikanischen Strauch Stevia rebaudiana gewonnen wird. Während indigene Völker seit Jahrhunderten Stevia-Blätter verwenden, um Getränke zu versüßen, wurde sie erst kürzlich in den Vereinigten Staaten populär. Die Food and Drug Administration gibt an, dass gereinigtes Stevia oder Rebaudiosid A "allgemein als sicher anerkannt" sei, so MayoClinic.com. Ganze Blätter und rohe Formen von Stevia sind nicht FDA-zugelassen aufgrund von Bedenken über die Auswirkungen dieser Formen auf die Nieren, Herz-Kreislauf-System, Fortpflanzungssystem und Blutzucker. Kaufen Sie raffinierte Formen von Stevia-Produkten.
1
Streuen Sie granuliertes Stevia auf frisches Obst für ein kalorienarmes Dessert. Denken Sie daran, dass Stevia sehr süß ist, also brauchen Sie nicht viel.
2
Ersetzen Sie 1-2 / 3 Unzen halbbittere Schokolade in Rezepten mit 1 Unze ungesüßte Schokolade und 12 Tropfen flüssigen Stevia. Schokoladenersatz würde in Brownie, Kuchen, schnellem Brot oder Muffinrezepten gut funktionieren.
3
Machen Sie rohe Apfelmus. Mehrere Äpfel schälen und entkernen und in kleine Stücke schneiden. Pürieren Sie die Äpfel mit ein paar Tropfen flüssigen Stevia und Zimt nach Geschmack.
4
Ersetzen Sie 1 Tasse Zucker durch 1 TL flüssigen Stevia. Verwenden Sie alternativ 18 bis 24 Pakete von granuliertem Stevia, um 1 Tasse Zucker in Backwarenrezepturen zu ersetzen. Für jede 1 Tasse Zucker, die Sie mit Stevia ersetzen, fügen Sie 1/3 Tasse flüssige Masse, zum Beispiel, Apfelmus, Naturjoghurt, Fruchtpüree oder 100-Prozent-Fruchtsaft.
5
Süßgetränke mit granuliertem oder flüssigem Stevia. Spritzen Sie 1 bis 2 Tropfen flüssigen Stevia in jedes Fach einer Eiswürfelschale. Bedecke das Fach und friere ein. Fügen Sie einige gefrorene Würfel zu einem Krug Eistee, einem Smoothie oder einer Tasse Kaffee oder Tee hinzu.
Warnungen
- Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Stevia als Nahrungsergänzungsmittel oder Süßstoff verwenden.
- Beschränken Sie Ihren Konsum von Süßigkeiten - auch solche, die mit kalorienfreien Süßstoffen wie Stevia hergestellt werden - um Gewichtszunahme zu verhindern.
FAQ - 💬
👉 In Südamerika trocknet und zerkleinert man die Blätter der Steviapflanze und süßt damit Tees und Speisen. Wer hierzulande von Stevia spricht, meint in der Regel ein Stoffgemisch aus Steviolglycosiden. Diese werden mithilfe eines mehrstufigen chemischen Verfahrens aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen.
👉 Die Pflanze hat eine um bis zu 300-mal stärkere Süßkraft als Zucker – und ist dabei nahezu kalorienfrei. Eine weitere Besonderheit von Stevia: Zucker lässt den Blutzuckerspiegel schnell und stark ansteigen, der pflanzliche Süßstoff wirkt sich dagegen kaum auf den Blutzucker aus.
👉 Das fehlende Volumen des Zuckers können Sie zum Beispiel mit Haferflocken oder gemahlenen Nüssen ersetzten. Dabei ist zu beachten, dass die Süße bei Stevia relativ langsam einsetzt und in höheren Dosen zu einem lakritzartigen, bitteren Beigeschmack führt.
👉 Der Vorwurf: Süßstoffe wie dieser beeinflussen das Körpergewicht negativ. Forscher vermuten, dass er Signale an das Gehirn sendet, welche die Nahrungsaufnahme steigern. Wer mit Stevia gesüßte Speisen in größerer Menge isst, nimmt möglicherweise an Körpergewicht zu.
Leave A Comment