Eine Portion rotes Fleisch ist ungefähr so groß wie ein Kartenspiel.
Die American Heart Association gibt an, dass rotes Fleisch mehr Cholesterin und gesättigte Fette als andere Proteinquellen enthält. Daher sollten Sie die Menge an Rind-, Schweine- und Lammfleisch in Ihrer Ernährung einschränken. Wenn Sie rotes Fleisch essen, essen Sie nur mageres rotes Fleisch, beschränken Sie Ihre Portionen und verwenden Sie herzgesunde Zubereitungsmethoden. Obwohl Sie jede Woche mindestens zwei Portionen Fleisch durch Fisch ersetzen sollten, können Sie jeden Tag kleine Mengen rotes Fleisch essen, wenn Sie einige wichtige Empfehlungen befolgen.
Mageres und sehr mageres Protein
Das National Heart, Lung and Blood Institute empfiehlt, dass Sie nur mageres oder sehr mageres Protein essen. Die NHLBI listet kein rotes Fleisch als sehr mageres Eiweiß auf, das pro Portion weniger als 35 Kalorien und 1 Gramm Fett enthält. Eine Reihe von rotem Fleisch sind als mageres Eiweiß aufgeführt, mit weniger als 3 Gramm Fett und 55 Kalorien pro Portion. Dazu gehören 1 Unze mageres Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch oder fettarmes Mittagessen Fleisch. Trotz der Auflistung dieser roten Fleisch als herzgesunde Optionen, empfiehlt der NHLBI, dass Sie Ihre Aufnahme auf eine oder zwei Portionen pro Woche beschränken.
Ernährungsrichtlinien
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 enthalten zahlreiche Empfehlungen in Bezug auf rotes Fleisch. Dazu gehört, nur 90 Prozent mageres Hackfleisch zu essen, zweimal pro Woche rotes Fleisch mit Meeresfrüchten zu ersetzen und Fett von rotem Fleisch zu trimmen, um die Aufnahme von gesättigtem Fett zu reduzieren. Darüber hinaus listen die Ernährungsrichtlinien rotes Fleisch als hohe Quellen für gesättigte Fette, Transfette und Cholesterin auf. Obwohl eine Reduzierung der Aufnahme von rotem Fleisch eine gute Möglichkeit ist, diese Empfehlungen zu erfüllen, geben die Ernährungsrichtlinien nicht direkt an, dass Sie nicht jeden Tag Fleisch essen sollten.
Tägliche Mahlzeitenpläne
Die Ernährungsrichtlinien listen drei herzgesunde Ernährungspläne als Alternative zur typischen amerikanischen Diät auf: das USDA-Nahrungsmittelmuster, der diätetische Ansatz zur Bluthochdruckunterbrechung und das Mittelmeermuster. Alle diese täglichen Mahlzeiten enthalten empfohlene Zufuhr von rotem Fleisch. Der DASH-Plan enthält 1,4 Unzen rotes Fleisch, das USDA Food Pattern schlägt 1,8 Unzen rotes Fleisch vor und das Mittelmeer-Muster listet 3,5 bis 3,6 Unzen rotes Fleisch und Geflügel pro Tag auf. Da all diese gesunden Ernährungsgewohnheiten eine tägliche Portion beinhalten, geben die Ernährungsrichtlinien keinen Grund zu der Annahme, dass das tägliche Verzehr von rotem Fleisch ungesund ist.
Endeffekt
Die American Heart Association schlägt vor, dass Sie mehr Protein aus Huhn, Fisch und Bohnen als rotes Fleisch erhalten sollten. Es besagt jedoch auch, dass Sie rotes Fleisch jeden Tag konsumieren können, solange Sie Ihre Portionen kontrollieren. Eine 3-Unzen-Portion rotes Fleisch ist ungefähr so groß wie ein Kartenspiel. Sie sollten nicht mehr als zwei dieser 3-Unzen-Portionen pro Tag essen. Die AHA empfiehlt außerdem, vor dem Kochen so viel Fett wie möglich zu entfernen und Fett nach dem Kochen abzulassen. Um den Cholesterin- und gesättigten Fettgehalt weiter zu senken, schlägt die AHA vor, dass Sie Ihr tägliches rotes Fleisch herzherziger vorbereiten, wie zum Beispiel Schmoren, Grillen, Backen oder Grillen.
FAQ - 💬
❓ Wie gesund ist es jeden Tag Fleisch zu essen?
👉 Jeden Tag Fleisch zu essen, ist völlig unbedenklich. „Als Teil einer vollwertigen Ernährung kann eine kleine Menge Fleisch die Versorgung mit lebenswichtigen Nährstoffen erleichtern“, so die Gesellschaft. „Kleine Mengen und nicht täglich“, lautet der Rat der DGE. Außerdem sollte fettarmes Fleisch auf dem Teller landen.
❓ Was passiert wenn man zu viel rotes Fleisch ist?
👉 Rotes Fleisch: Risiko für den Darm Rotes Fleisch, zum Beispiel von Rind und Schwein, ist reich an Eisen, das für die Bildung roter Blutkörperchen benötigt wird. Allerdings begünstigt zu viel rotes Fleisch die Entstehung von Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes, wie eine Studie schon 2017 zeigte.
❓ Wie viel rotes Fleisch darf man essen?
👉 Als Richtwert wird empfohlen, nicht mehr als ungefähr 500 Gramm rotes Fleisch pro Woche zu essen (500 Gramm Kochgewicht, was ungefähr 700-750 Gramm Rohgewicht entspricht, je nach Zuschnitt und Zubereitung).
❓ Warum sollte man auf rotes Fleisch verzichten?
👉 Die Forscher vermuten, dass der rote Blutfarbstoff und der hohe Fettgehalt von rotem Fleisch die Entstehung von Krebs begünstigt. Zudem könne das Salz, das in Würsten enthalten ist, den Blutdruck erhöhen. Die Wurstwaren enthalten Nitrite und Nitrate, damit sie länger halten und eine ansprechende Farbe beibehalten.
❓ Was für Fleisch ist am gesündesten?
👉 In Sachen Nährstoffe schneiden Rind- und Schweinefleisch deutlich besser ab als Geflügel. Schweinefleisch liefert viel Vitamin B1 und B6, Rindfleisch punktet mit Eisen, Zink und Vitamin B12. Das tierische Eisen wird vom Körper gut aufgenommen und verarbeitet.
❓ Ist Fleisch wichtig für den Körper?
👉 Fleisch ist ein wertvolles Lebensmittel, denn es hat einen hohen Gehalt wichtiger Nährstoffe. Für eine gesunde Ernährung ist es nicht nötig, Fleisch zu essen, da alle darin enthaltenen Nährstoffe auch in anderen Lebensmitteln vorkommen. Zu viel Fleisch und Wurst zu essen kann der Gesundheit schaden.
❓ Was ist das Ungesündeste Fleisch?
👉 Rotes Fleisch: Schon lange gilt ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch als Krankmacher, der die Entstehung von Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes fördert. Vor allem das sogenannte Häm-Eisen kann Organe wie die Bauchspeicheldrüse, Leber und Milz belasten.
❓ Was passiert wenn man jeden Tag Fleisch ist?
👉 Viele Studien deuten darauf hin, dass übermäßiger Fleischkonsum ein erhöhtes Herzinfarktrisiko, hohen Blutdruck und einen erhöhten Cholesterinspiegel zur Folge hat, aber auch Diabetes Typ 2 und sogar Darmkrebs wird mit häufigem Fleischkonsum in Verbindung gebracht.
❓ Wie oft sollte man rotes Fleisch essen?
👉 Die Empfehlung der Ernährungswissenschaftler lautet: Nicht täglich Fleisch und nicht mehr als 300 bis 600 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche.
❓ Wie gesund ist rotes Fleisch?
👉 Vor allem ist Fleisch reich an B-Vitaminen und Zink, wobei insbesondere rotes Fleisch eine wichtige Quelle für leicht aufnehmbares Eisen (Häm-Eisen), Vitamin B12 und Selen darstellt. Diese Nährstoffe können bei einer falschen vegetarischen oder veganen Ernährung fehlen oder in unzureichenden Mengen vorhanden sein.
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