Jicama - auch bekannt als die Yamane, mexikanische Wasserkastanie oder mexikanische Kartoffel - ist eine große Knolle, die in der mittel- und südamerikanischen, asiatischen, hispanischen und karibischen Küche populär ist. Geschälte, geschnittene Jicama hat eine saftige, knackige Textur, die Äpfel im Geschmack ähnelt. Das Gemüse wird häufig roh gegessen, in Salaten oder Salsas oder als Teil von Suppen und Pfannengerichten. Eine 1-Tasse-Portion Jicama ist nur 46 Kalorien und enthält eine vernachlässigbare Menge an Gesamtfett, kein Cholesterin und eine hohe Konzentration an essentiellen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Kohlenhydrate
Jede 120 Gramm Jicama-Portion enthält 11 Gramm Gesamtkohlenhydrate oder ungefähr 4 Prozent der empfohlenen täglichen Kohlenhydratzufuhr für einen gesunden Erwachsenen. In Jicama sind diese Kohlenhydrate in Form von Ballaststoffen und natürlichen Zuckern. Eine Jicama-Portion liefert 6 Gramm Ballaststoffe, eine Menge, die 24 Prozent der empfohlenen Ballaststoffzufuhr eines Tages entspricht. Regelmäßig essen ballaststoffreiche Lebensmittel wie Jicama kann helfen, das Risiko von Diabetes, Fettleibigkeit, hoher Cholesterinspiegel, Darmkrebs und Verdauungsprobleme zu verringern.
Vitamine
Jicama ist reich an vielen Vitaminen, die für eine optimale Gesundheit benötigt werden, einschließlich Vitamin K, Vitamin E und den B-Vitaminen Folsäure, Niacin, Riboflavin und Vitamin B6. Seine höchsten Vitamine sind jedoch Vitamin C und Vitamin A. Die USDA National Nutrient Database berichtet, dass eine 1-Tasse-Portion Raw Jicama 24,2 Milligramm Vitamin C liefert, was 40 Prozent der RDA des Vitamins entspricht. Jicamas 25 internationale Einheiten Vitamin A pro Portion entsprechen 1 Prozent der RDA.
Mineralien
Jede Portion Jicama enthält eine signifikante Konzentration von Mineralien wie Eisen, Kupfer, Mangan, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Kalium. Jicama enthält 0,72 Milligramm Eisen pro Tasse, was 4 Prozent der empfohlenen täglichen Eisenaufnahme ist. Seine 14 Milligramm Kalzium pro Tasse ist 1 Prozent der RDA dieses Minerals. Eine Portion Jicama liefert auch 180 Milligramm Kalium, 14 Milligramm Magnesium, 22 Milligramm Phosphor und 0,19 Milligramm Zink.
Antioxidantien
Jicama enthält antioxidative Verbindungen, die die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und degenerativen neurologischen Störungen verhindern können. Antioxidantien hemmen die Aktivität von freien Radikalen, Verbindungen im Körper, die die DNA schädigen können. Während das Vitamin C, Vitamin A und Vitamin E in Jicama alle antioxidative Eigenschaften haben, sind pflanzliche Lebensmittel wie Jicama auch reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoid-Verbindungen, die auch als starke Antioxidantien wirken können.
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