- Wie viel Öl
- Für Geschmack: Erdnuss- oder Nussöle
- Zum Kochen mit hoher Hitze: Pflanzliche Öle
- In einer Prise: Hausgemachtes Sesamöl
Wählen Sie Erdnuss oder ein Nussöl anstelle von Sesam, da sie einen ähnlichen Reichtum haben.
Sesamöl kann geröstet oder ungeröstet werden. Die geröstete Version wird wie andere Kochöle verwendet, und es ist geschätzt, weil es einen leicht nussigen Geschmack hat und gut für das Kochen mit hoher Hitze ist. Die ungeröstete Version wird als Gewürz verwendet und wird oft am Ende des Kochens hinzugefügt, da sie sehr aromatisch ist. Sie können beide Arten von Sesamöl durch Öle mit ähnlichem Nährgehalt ersetzen - Sesamöl ist reich an ungesättigtem Fett - oder ist in der Lage, hohe Hitze zu tolerieren, dh weniger Öl wird während des Kochvorgangs absorbiert.
Wie viel Öl
Unabhängig von Ihrer Sesam-Öl-Substitution müssen Sie auf Ihren Verbrauch von Fett insgesamt und gesättigten Fettsäuren im Besonderen achten. Sesamöl ist arm an gesättigten Fettsäuren, aber Sie müssen es dennoch in Maßen konsumieren. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt 5 bis 7 Teelöffel pro Tag als Ihre Ölaufnahme, einschließlich Öle, die natürlich in Nahrungsmitteln wie Nüssen vorkommen. Laut der American Heart Association kann die Auswahl von Ölen mit höheren ungesättigten Fettsäuren für Sie gesund sein, wenn sie den Platz von gesättigten Fetten einnehmen, die den Aufbau von Cholesterin in Ihren Arterien erhöhen können, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöht.
Für Geschmack: Erdnuss- oder Nussöle
Das Ersetzen von Erdnussöl oder Nussölen, wie Haselnuss, für Sesamöl kann funktionieren, da sie eine hohe Hitzetoleranz und einen natürlich nussartigen Geschmack und Reichtum aufweisen, der dem von Sesamöl ähnlich ist. Diese Öle sind zwar milder schmeckend als geröstetes Sesamöl, können aber auch als Geschmacksverstärker verwendet werden. Erdnussöl enthält auch meist ungesättigte Fette wie Sesamöl. Sesamöl hat etwas mehr als 11 Gramm ungesättigtes Fett pro Esslöffel, während Erdnussöl 10,5 Gramm ungesättigtes Fett pro Esslöffel hat. Beide Öle haben auch ungefähr die gleiche Anzahl von Kalorien: 119 Kalorien pro Esslöffel für Erdnussöl und 120 Kalorien pro Esslöffel für Sesamöl.
Zum Kochen mit hoher Hitze: Pflanzliche Öle
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, den natürlichen Reichtum und die Süße des Sesamöls zu verpassen, können Sie stattdessen ein neutrales Pflanzenöl wie Raps verwenden. Canolaöl hat eine hohe Wärmetoleranz, wie Sesamöl, und ist wie Erdnussöl natürlich reich an ungesättigtem Fett, mit fast 13 Gramm ungesättigtem Fett pro Esslöffel. Canolaöl hat 124 Kalorien pro Esslöffel Portion.
In einer Prise: Hausgemachtes Sesamöl
Wenn Sie zu Hause kein geröstetes Sesamöl haben, können Sie es sich selbst zubereiten. Es wird in einer Prise genügen, aber es ist nicht so aromatisch wie geröstetes Sesamöl, das durch Rösten von Sesamsamen und dann Extrahieren des Öls gemacht wird. Erhitze eine 1/4 Tasse Sesamsamen in 1 Tasse Öl. Wählen Sie ein neutral schmeckendes Öl, wie Canola oder Pflanzenöl, und erhitzen Sie es für zwei Minuten, bevor Sie es abkühlen lassen und mindestens zwei Stunden lang sitzen. Vor dem Gebrauch abseihen, um die gerösteten Sesamsamen zu entfernen.
FAQ - 💬
❓ Wie schmeckt Sesamöl?
👉 Es wird aus nicht gerösteten Sesamsamen gepresst und passt zu europäischen Gerichten ebenso wie zu orientalischen und asiatischen Speisen. Helles Sesamöl kennzeichnen ein leicht nussiger Geschmack und seine blass-gelbe Farbe. Als Bratöl ist es nahezu geschmacks- und geruchsneutral.
❓ Wie verwende ich helles Sesamöl?
👉 Du kannst helles Sesamöl pur zur Massage verwenden oder mit anderen, pflegenden Ölen, zum Beispiel Kokosöl oder Jojobaöl, vermischen. Alternativ kannst du es auch als "Trägersubstanz" für ein ätherisches Öl benutzen, indem du das Sesamöl mit ein paar Tropfen eines ätherischen Öls deiner Wahl vermischst.
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