Bohnen sind eine gute Quelle für resistente Stärke.
Eine resistente Stärke ist resistent gegen die Verdauung im Dünndarm und wird durch einen Fermentationsprozess von Bakterien im Dickdarm verdaut. Resistente Stärke wird aus Amylose, einer Art von Zuckermolekül, hergestellt und ist kalorienarm, wobei 1 Kalorien pro Gramm verglichen mit 4 Kalorien pro Gramm für andere Stärkestärken bereitgestellt wird. Resistente Stärke kommt in vielen Lebensmitteln natürlich vor; Sie können bereits eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen daraus in Ihrer Ernährung ableiten. Einige Wissenschaftler theoretisieren, dass bestimmte gesundheitliche Vorteile dieser Form von Kohlenhydraten es Potenzial als Bereicherung für bestimmte Lebensmittel geben.
Darmgesundheit und Gewichtsverlust
Resistente Stärken sind gesund für Ihren Dickdarm und bieten eine Nahrungsquelle für die nützlichen Bakterien, die sich dort aufhalten. Es wird auch angenommen, dass sie die Fähigkeit haben, den Cholesterinspiegel zu senken und Ihnen helfen, Ihr Idealgewicht zu erreichen und zu halten. Da es langsamer verdaut, hilft ein wenig resistente Stärke, Ihren Appetit in Schach zu halten und Ihnen zu helfen, Gewicht zu verlieren. Ihr Morgen Haferflocken oder eine 3/4 Tasse Portion brauner Reis enthalten genug resistente Stärke, um einen positiven Gewichtsverlust Wirkung ausüben, nach John LaPuma, MD, Autor des Buches "ChefMD Big Book of Culinary Medicine: Ein Food Lover's Road Map To: Abnehmen, Krankheiten vorbeugen, richtig gesund werden. "
Blutzucker
Resistente Stärke kann Vorteile für das Blutzuckermanagement bieten. Eine Studie, die in der Aprilausgabe 2012 des "Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass resistente Stärke die Produktion von Verdauungshormonen steigern und die Struktur des Verdauungstrakts verbessern kann. In der Labortierstudie erhöhten vier Wochen einer Diät, die mit resistenter Stärke ergänzt war, das Niveau eines Darmhormons, das die Insulinsekretion und die Insulinsensitivität erhöht und das Sättigungsgefühl fördert. Darmzellen zeigten auch Verbesserungen im Zellwachstum, in der Reifung und in der normalen Progression durch den Zelllebenszyklus. Weitere Studien sind erforderlich, um diese vorläufigen Ergebnisse beim Menschen zu bestätigen.
Entzündungshemmend
Brasilianische Forscher stellten fest, dass resistente Stärke entzündungshemmende Wirkungen haben könnte, die bei der Behandlung von entzündlichen Darmerkrankungen in Verbindung mit dem Steroidpräparat Prednisolon von Vorteil sein könnten. In der Studie an Labortieren führte resistente Stärke aus grünen Bananen in Kombination mit Prednisolon zu einer ausgeprägteren entzündungshemmenden Wirkung als die Droge oder die Stärke allein. Die resistente Stärke zeigte auch eine antioxidative Wirkung, indem sie die Abreicherung von Glutathion, einem der Hauptantioxidantien der Leber, verhinderte. Die Forscher folgerten, dass grüne Bananen einen möglichen Verbündeten bei der Prävention und Behandlung von entzündlichen Darmerkrankungen darstellen. Weitere Studien sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen, bevor grüne Bananen zur Behandlung von entzündlichen Darmerkrankungen beim Menschen empfohlen werden können.
Überlegungen
Einer der Nachteile des Verzehrs resistenter Stärke ist die Neigung zu Blähungen und Gas. Bei Einnahme in kleinen Mengen von 30 Gramm oder weniger pro Tag können diese Nebenwirkungen minimiert werden. Es hat sich gezeigt, dass das Backen mit resistenter Stärke die Gasigkeit verringert und eine Möglichkeit darstellt, größere Mengen zu konsumieren. Laut der Iowa State University können resistente Stärken bestehende entzündliche Darmerkrankungen wie das Reizdarmsyndrom reizen. Konsultieren Sie Ihren medizinischen Berater oder vermeiden Sie essen resistente Stärken, wenn Sie eine entzündliche Darmerkrankung haben.
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