Brunnenkresse ist ein nahrhaftes Grün.
Menschen, die 85 Gramm Rohkresse pro Tag zu sich nahmen, wiesen laut einer Studie, die im Februar 2007 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, höhere Mengen an Antioxidantien und weniger DNA-Schäden auf, was möglicherweise ihr Krebsrisiko senkt. Brunnenkresse wächst in feuchten Gebieten, und jede Pflanze hat drei vor fünf kleine, ovale Blätter, die Sie wie andere Arten von Grüns verwenden können. Im Vergleich zu Spinat und Grünkohl ist Brunnenkresse kalorienärmer, aber auch in den meisten Nährstoffen niedriger.
Makronährstoffe
Eine Tasse rohe Brunnenkresse enthält 4 Kalorien, 0,8 Gramm Protein und 0,4 Gramm Kohlenhydrate, zusammen mit Spuren von Fett. Die gleich große Portion gehackter roher Spinat liefert 7 Kalorien, 0,9 Gramm Protein, 1,1 Gramm Kohlenhydrate und 0,1 Gramm Fett. Eine Tasse gehackter Grünkohl wiegt etwa doppelt so viel wie eine Tasse Brunnenkresse oder Spinat und enthält 34 Kalorien, 2,2 Gramm Protein, 6,7 Gramm Kohlenhydrate und 0,5 Gramm Fett.
Vitamine
Grünkohl hat den höchsten Vitamingehalt dieser drei Grüns, mit einer Tasse, die 684 Prozent des täglichen Wertes liefert, oder DV, für Vitamin K, 206 Prozent von Vitamin A und 133 Prozent für Vitamin C. Spinat enthält das meiste Folat, mit 15 Prozent der DV, verglichen mit 5 Prozent für Grünkohl und 1 Prozent in Brunnenkresse. Während Brunnenkresse insgesamt die wenigsten Vitamine enthält, liefert eine Tasse Portion immer noch 106 Prozent an DV für Vitamin K, 22 Prozent an Vitamin A und 24 Prozent an Vitamin C. Ihr Körper benötigt Vitamin K zur Blutgerinnung, Vitamin A zur Immunfunktion und Sehkraft, Vitamin C zur Wundheilung und zur Bildung von Kollagen und Folat zur Bildung neuer Zellen und bei Schwangeren zur Vorbeugung von Neuralrohrdefekten.
Mineralien
Eine Portion Grünkohl liefert auch die meisten Mineralien, mit 9 Prozent der DV für Kalzium, 6 Prozent für Eisen und 6 Prozent für Magnesium. Während Spinat auch mehr Eisen und Magnesium als Brunnenkresse enthält, ist Brunnenkresse in Kalzium höher, mit 4 Prozent der DV, verglichen mit 3 Prozent der DV in Spinat gefunden. Calcium ist essentiell für die Funktion von Muskeln und Nerven, starke Knochen und Zähne, Eisen ist notwendig für die Bildung der roten Blutkörperchen, die Sauerstoff im ganzen Körper transportieren und Magnesium ist wichtig für die Immunfunktion, hält den Herzschlag stabil und reguliert den Blutzuckerspiegel.
Verwendet
Brunnenkresse hat einen würzigeren Geschmack als Spinat oder Grünkohl, kann aber auf ähnliche Weise verwendet werden. Machen Sie einen Salat mit allen Brunnenkresse oder eine Mischung aus Brunnenkresse und anderen Grüns. Fügen Sie Brunnenkresse zu den Sandwiches hinzu oder pürieren Sie sie in cremige Suppen. Brunnenkresse passt gut zu Früchten, Nüssen, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rüben, Lauch und Mais.
FAQ - 💬
❓ Was ist gesünder Spinat oder Grünkohl?
👉 Grünkohl ist dem Spinat im Gehalt von Vitamine K und C überlegen und reicher an herzgesunden Flavonoiden (sekundäre Pflanzenstoffe). Diesen Substanzen werden entzündungshemmende und antikarzinogene Eigenschaften zugesprochen, die in aktuellen Ernährungsstudien immer deutlicher werden.
❓ Welches grünes Gemüse ist am gesündesten?
👉 Das sind die Top 10 der gesündesten Gemüsesorten
PLATZ | NAME | PUNKTZAHL (maximal 100 Punkte) |
---|---|---|
1. | Brunnenkresse | 100 Punkte |
2. | Chinakohl | 91,99 Punkte |
3. | Mangold | 89,27 Punkte |
4. | Rote Bete | 87,08 Punkte |
❓ Wie gesund ist Grünkohl wirklich?
👉 Grünkohl ist ein unglaublich gesundes und hochbasisches Gemüse. Er liefert viel Calcium, Eisen, Vitamin K und Vitamin C plus eine Menge antioxidativ wirksamer Pflanzenstoffe. Sein hochwertiges Protein sorgt ferner dafür, dass er immer wieder als Alternative zu tierischem Eiweiss empfohlen wird.
❓ In welchem Gemüse sind die meisten Vitamine?
👉 Unter den gängigen Gemüsesorten enthält die rote Paprika mit etwa 140 mg pro 100 g das meiste Vitamin C. Aber auch viele Kohlsorten, Spinat und Meerrettich sind als Gemüse mit hohen Vitamin-C-Werten bekannt. Für Spinat, Kohl und Co.
❓ Was ist das gesündeste Gemüse auf der Welt?
👉 Das gesündeste Gemüse
- Brunnenkresse. Brunnenkresse (Nasturtium officinale) gehört bei den meisten Menschen wohl zu den Pflanzen, welche nur selten auf dem Küchentisch landen. ...
- Chinakohl. Kohl gilt oft als sehr gesund – Chinakohl (Brassica rapa subsp. ...
- Spinat. ...
- Rosenkohl. ...
- Radieschen.
❓ Was ist das gesündeste auf der ganzen Welt?
👉 Die gesündesten Gemüse- und Obstsorten im Überblick
Lebensmittel | Nutrient Density Score | |
---|---|---|
1. | Brunnenkresse | 100 |
2. | Chinakohl | 91,99 |
3. | Mangold | 89,27 |
4. | Rote-Bete-Blätter | 87,08 |
❓ Wie gesund ist Brunnenkresse?
👉 Der Anbau von Brunnenkresse lohnt sich nicht nur wegen des hübschen Anblicks, sie ist auch noch äußerst gesund: Brunnenkresse ist reich an den Vitaminen C, A, K und B2 und war daher früher eines der wenigen Nahrungsmittel in den Wintermonaten gegen Skorbut.
❓ Was sind die besten Fettkiller?
👉 Das beste Fettkiller-Essen Wer hätte das gedacht: In Grapefruits steckt echte Fettkiller-Power. Verantwortlich sind dafür die in der Frucht enthaltenen Bitterstoffe, die aufgenommenes Fett im Körper direkt dorthin leiten, wo es auch verbrannt werden kann. Das macht Grapefruits zum idealen Nachtisch.
❓ Wann sollte man Grünkohl nicht mehr essen?
👉 Grünkohl sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks ist Grünkohl bis zu einer Woche haltbar. Die Haltbarkeit kann sich um ein paar Tage verlängern, wenn Sie den Kohl in einen Plastikbeutel oder ein feuchtes Tuch verpacken.
❓ Warum bekommt man von Grünkohl Durchfall?
👉 Kohlgemüse enthält viele Ballaststoffe, die beim Kauen und im Dünndarm nicht zerlegt werden. Sie dienen den Darmbakterien im Dickdarm als Nahrung.
❓ Was ist das gesündeste Essen auf der ganzen Welt?
👉 Studie: Das sind die 10 gesündesten Lebensmittel der Welt
- Platz 1: Mandeln (97 Ernährungs-Punkte)
- Platz 2: Cherimoya (96 Ernährungs-Punkte)
- Platz 3: Rotbarsch (89 Ernährungs-Punkte)
- Platz 4: Scholle (88 Ernährungs-Punkte)
- Platz 5 : Chia Samen (85 Ernährungs-Punkte)
- Platz 6: Kürbiskerne (84 Ernährungs-Punkte)
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