Die meisten Nährstoffe in Eiern sind nicht im Weiß, sie sind im Eigelb.
Wenn Sie aufgrund ihres Cholesterolgehalts ganze Eier vermieden haben und sich zu Eiweiß als gesündere Alternative gewandelt haben, denken Sie noch einmal nach. In den meisten Fällen hat der Konsum von Cholesterin eine geringe Wirkung auf den Cholesterinspiegel im Blut, erklärt die Harvard School of Public Health. Eiweiß bietet einige ernährungsphysiologische Vorteile - sie sind kalorienarm, mit nur 17 Kalorien pro Eiweiß und liefern eine Proteinquelle - aber Sie verpassen die Vitamine, Mineralien und andere essentielle Nährstoffe, die im Eigelb enthalten sind.
Weniger Vitamine
Eiweiß liefert keine wichtige Quelle für essentielle Vitamine und bietet nur winzige Mengen an B-Komplex-Vitaminen. Durch die Entscheidung für Weiß über ganze Eier, verpassen Sie 270 internationale Einheiten von Vitamin A - 12 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Frauen oder 9 Prozent für Männer, nach dem University of Maryland Medical Center. Eiweiß fehlt auch das Vitamin B-12, das in ganzen Eiern gefunden wird. Wenn Sie genug Vitamin A in Ihrer Ernährung haben, stärkt es Ihre Immunität und unterstützt das Gewebewachstum, während B-12 Ihre Nerven und roten Blutkörperchen gesund und funktionell hält.
Weniger Mineralien
Eiweiß liefert auch weniger essentielle Mineralien. Ein Eiweiß bietet nur 0,03 Milligramm Eisen, weniger als 1 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Aufnahme. Ganze Eier liefern dagegen 0,9 Milligramm Eisen - 11 Prozent der täglichen empfohlenen Aufnahme für Männer oder 5 Prozent für Frauen, so das Linus Pauling Institut. Dieses Eisen hilft Ihrem Körper Energie für Ihre Zellen zu produzieren und hilft beim Sauerstofftransport. Eiweiß bietet auch ein Drittel des Selens in ganzen Eiern - 5,5 Milligramm, verglichen mit 15,4 Milligramm. Ganze Eier helfen Ihnen dabei, Ihre empfohlene Tagesdosis an Selen - 55 Milligramm täglich, laut dem Linus Pauling Institut - zu erreichen, die Ihr Körper für die Schilddrüsenhormonproduktion und den Muskelstoffwechsel benötigt.
Weniger Cholin
Zählen Sie nicht auf Eiweiß als Quelle von Cholin, einem essentiellen Nährstoff. Sie brauchen Cholin für gesunde Zellmembranen, für die richtige Zellkommunikation und für den Fettstoffwechsel. Cholin hilft Ihnen auch dabei, Acetylcholin herzustellen, eine Chemikalie, die Ihre Nerven für die kognitive Funktion und zur Kontrolle der Muskelfunktion nutzen. Ganze Eier liefern reichlich Protein, wobei jedes große Ei 35 Prozent des täglichen Cholinbedarfs für Frauen oder 27 Prozent für Männer liefert. Ein Eiweiß enthält nur 2,7 Milligramm Cholin - weniger als ein Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Überlegungen und Kochtipps
Es sei denn, Sie haben sich auf Wunsch Ihres Arztes für Eiklar über ganze Eier entschieden. Sie sollten sich überlegen, ob Sie Volleier für ihre ernährungsphysiologischen Vorteile gegenüber Eiweiß verwenden, um Ihre Nährstoffaufnahme zu fördern. Verwenden Sie gesunde Kochtechniken, wie zum Beispiel Wilderei, oder krabbeln Sie Ihre Eier in einer kleinen Menge extra natives Olivenöl oder Kokosnussöl. Wenn Sie die niederkalorische Natur von Eiweiß bevorzugen, aber den Nährwert von Eiern bevorzugen, versuchen Sie, sie beide in Ihrer Küche zu verwenden - zum Beispiel kombinieren Sie ein ganzes Ei und zwei Eiweiß für ein köstliches Omelett.
FAQ - 💬
❓ Was sind die Folgen von zu viel Eiweiß?
👉 Weitere Symptome einer Protein-Überversorgung können Bauchschmerzen, Verstopfung, Gewichtszunahme und Wassereinlagerungen sein. Lesen Sie auch unsere Tipps, was Sie beachten sollten, wenn Sie gesund zunehmen möchten.
❓ Warum belastet zu viel Eiweiß den Körper?
👉 Um Muskelmasse zu erhalten oder aufzubauen, reicht Eiweiß deshalb allein nicht aus. Im Gegenteil: Eine zu hohe Eiweißzufuhr kann die Nieren belasten, da überflüssiges Eiweiß zu Harnstoff umgewandelt wird und über die Nieren mit dem Urin abtransportiert werden muss.
❓ Was sind die Vorteile von Eiweiß?
👉 Eiweiß sättigt besser und sorgt für eine geringere Kalorienaufnahme. Eiweißhaltige Lebensmittel verhindert Heißhungerattacken, indem es für stabilere Blutzuckerwerte sorgt (geringere Insulinausschüttung). Proteinreiche Ernährung erhält und baut Muskelmasse, die für einen höheren Kalorienverbrauch sorgt.
❓ Wann zu viel Eiweiß?
👉 Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat die Faustregel: Erwachsene (19 bis 65 Jahre) sollten 0,8 g Protein/kg Körpergewicht pro Tag zu sich nehmen. Das bedeutet: Eine durchschnittliche erwachsene Person mit einem Körpergewicht von rund 70 Kilogramm benötigt pro Tag etwa 56 Gramm Protein.
❓ Wie viel Eiweiß maximal am Tag?
👉 Frage sei vielmehr, ab welcher Menge Proteine schädlich sind. Die Obergrenze liege bei zwei Gramm pro Kilogramm Körpergewicht am Tag, sagt die Ernährungsexpertin. Das mache für Frauen im Schnitt 120 Gramm und für Männer 140 Gramm. Voraussetzung einer eiweißreichen Kost sei eine gesunde Niere, sagt Emanuel.
❓ Ist Eiweiß gut für das Herz?
👉 Mit einer hohen Protein-Zufuhr könnten Patienten mit Herzinsuffizienz ihre Prognose verbessern. Jedenfalls hat sich in einer Studie ein entsprechender Zusammenhang gezeigt. Patienten, die an einer Herzschwäche leiden, scheinen länger zu leben, wenn sie ausreichend Proteine zu sich nehmen.
❓ Ist Eiweiß gut zum zunehmen?
👉 Um gesund und schnell zuzunehmen, ist es besonders wichtig, viel Eiweiß zu essen. Eine eiweißreiche Ernährung hilft vor allem Muskelmasse aufzubauen und kein unterwünschtes Fett zuzunehmen (4). Beim gesunden Zunehmen sollten Sie täglich etwa 1,5 – 2,2 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht essen.
❓ Ist es gesund viel Eiweiß zu essen?
👉 Wohlfühlfaktor Eiweiß Positiver Nebeneffekt einer ausgewogenen, eiweißreichen Kost: Sie sättigt besser als Kohlenhydrate, lässt deine Muskeln wachsen und sorgt für eine straffere Haut. Kurzum: Dein Körper und du, ihr fühlt euch rundherum wohl.
❓ Welches Organ baut Eiweiß ab?
👉 Auf- und Abbau von Eiweißen (Proteinen) zählen zu den wichtigsten Aufgaben der Leber. Der Aufbau der Proteine erfolgt aus über die Nahrung aufgenommenen Eiweißbausteinen (sogenannte Aminosäuren), die zu körpereigenen Eiweißen umgebaut, und je nach Bedarf ins Blut abgegeben werden können.
❓ Wie erkennt man eiweißmangel?
👉 Reduzierte psychische Kraft, verminderte Stimmungslage, Müdigkeit, Erschöpfungsgefühl, erhöhte Empfindlichkeit. Infektanfälligkeit (häufiges Kranksein), verminderte Wundheilung. Verdauungsstörungen: Blähungen, Durchfall, Wind. Blutarmut (Eisenmangel), erhöhte Blutcholesterinwerte.
❓ Welcher Alkohol ist gut für das Herz?
👉 Zumindest für einen moderaten Genuss von Rotwein gibt es Hinweise auf eine die Gefäße schützende Wirkung. Der Schutzstoff des Rotweines für die Blutgefäße liegt in der Schale der blauen Weintraube.
❓ Was ist eigentlich Eiweiß?
👉 Eiweiß, auch bekannt als Protein, ist neben den Fetten und Kohlenhydraten einer der drei Makronährstoffe, aus denen dein Essen besteht. Ein Protein besteht aus mehreren Aminosäuren, die je nach Quelle sehr unterschiedlich zusammengesetzt sind.
❓ Was ist der Unterschied zwischen menschlichem und tierischem Eiweiß?
👉 Tierisches Eiweiß ist dem Menschen ähnlicher, daher ist es praktischer: Fleisch, Fisch, Milch und Ei enthalten die wichtigen und essenziellen Aminosäuren (die, die der Körper nicht selbst herstellen kann), die Bausteine der Proteine – und das meist in einer gut verdaulichen Form. Das Resultat: Es wird vom Körper etwas schneller resorbiert.
❓ Was sind die Nebenwirkungen von zu viel Eiweiß?
👉 Insbesondere wenn die Flüssigkeitszufuhr zu gering ist, drohen Nierenschäden. Auch die Leber wird durch eine zu starke Eiweißzufuhr in Mitleidenschaft gezogen. Nicht immer müssen die Nebenwirkungen von zu hohen Eiweißmengen so gravierend sein wie beschrieben. Auch Übelkeit, Magenschmerzen und Durchfall können die Folgen von zu viel Eiweiß sein.
❓ Was sind die vor- und Nachteile der Eiweiß-Shakes?
👉 Von einer reinen Ernährung mit sogenannten Eiweiß-Shakes ist grundsätzlich abzuraten, da diese extreme Variante auf Dauer die Nieren stark schädigt und Mangelerscheinungen sowie der anschließende Jo-jo-Effekt unausbleiblich sind. Nachfolgend finden Sie die Vor- und Nachteile der Diät im Überblick.
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