Tomatenpaste hat die gleichen Vorteile wie frische Tomaten.
Ob Sie sehr oft von Grund auf kochen oder nicht, ist Tomatenmark eine praktische Grundnahrungsmittel, die Sie in der Speisekammer behalten wollen. Es hat einen Ă€hnlichen NĂ€hrwert wie frische Tomaten, da es einfach die Essenz von Tomaten in konzentrierter Form ist. Nur ein Esslöffel Tomatenmark ist eine gute Quelle fĂŒr Antioxidantien und hat 3 bis 6 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Eisen, Kalium und B-Vitaminen.
Grundlagen
Tomatenpaste wird hergestellt, indem man frische Tomaten köchelt, bis sie auseinander zu brechen beginnen. Dann werden sie angespannt, um die Haut und Samen zu entfernen, und mindestens einige Stunden lang gekocht, bis ihre Feuchtigkeit verdunstet und sie zu einer dicken Paste werden. Salz und Olivenöl werden typischerweise hinzugefĂŒgt, aber einige kommerzielle Produkte fĂŒgen andere GewĂŒrze und SĂŒĂungsmittel, wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt, hinzu. Eine 6-Unzen-Dose Tomatenpaste ist genug, um einen Topf Chili oder Eintopf zu machen, der sechs Portionen ergibt, also 1 Unze pro Portion. Die angegebenen NĂ€hrwerte beziehen sich auf 1 Esslöffel, was etwa der HĂ€lfte entspricht.
Lycopin
Tomaten sind die beste natĂŒrliche Quelle fĂŒr Lycopin, ein starkes Antioxidans, das zur Vitamin-A-Familie gehört. Es ist oft in den Nachrichten fĂŒr sein Potenzial, Prostatakrebs zu verhindern, aber die Forschung hat gemischte Ergebnisse produziert, nach einer ĂberprĂŒfung im November 2011 in der "Cochrane Database of Systematic Reviews". Eine in der Oktober-Ausgabe 2012 der Zeitschrift "Neurology" veröffentlichte Studie berichtete, dass MĂ€nner, die mehr Lycopin aĂen, ein geringeres Schlaganfallrisiko hatten. Richtlinien fĂŒr den tĂ€glichen Verzehr von Lycopin wurden nicht festgelegt, aber das Essen von etwa 4 bis 8 Milligramm tĂ€glich ist wahrscheinlich genug, um gesundheitliche Vorteile zu erzeugen. Sie erhalten 4,6 Milligramm Lycopin in 1 Esslöffel Tomatenmark.
Vitamin C
Vitamin C ist am besten bekannt als Antioxidans, aber es produziert auch Neurotransmitter und Kollagen, die Ihre Haut und BĂ€nder unterstĂŒtzen. Seine antioxidativen FĂ€higkeiten verhindern SchĂ€den durch freie Radikale im ganzen Körper, einschlieĂlich antioxidativen Schutz fĂŒr Proteine ââund Fette in Ihrem Gehirn. Vitamin C in Ihrer Haut hilft SchĂ€den durch Sonneneinstrahlung zu begrenzen. MĂ€nner sollten 90 Milligramm Vitamin C in ihrer tĂ€glichen ErnĂ€hrung bekommen, wĂ€hrend Frauen 75 Milligramm benötigen. Die tĂ€gliche Aufnahme fĂŒr Schwangere steigt auf 80 Milligramm. Wer raucht, braucht jeden Tag 35 Milligramm mehr. Ein Esslöffel Tomatenmark enthĂ€lt 3,5 Milligramm Vitamin C.
Serviertipps
VerdĂŒnnen Sie Tomatenmark mit Wasser, BrĂŒhe, Dosentomaten mit dem Saft oder den FlĂŒssigkeiten aus dem Gericht, das Sie zubereiten. Zur Not macht es eine einfache Tomatensauce, aber es schmeckt ohne GewĂŒrze wie Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Oregano mild. Tomatenpaste ist eine gute Grundlage fĂŒr Chili, Eintöpfe und Suppen. Mischen Sie Tomatenmark, GemĂŒsebrĂŒhe, Zwiebeln, Mais, weiĂe Bohnen, grĂŒne Bohnen und GewĂŒrze fĂŒr eine herzhafte GemĂŒsesuppe. Machen Sie einen Topping fĂŒr gebackenes Huhn durch die Kombination von Knoblauch, geschreddert Karotten, gehackte Tomaten, salzarme HĂŒhnerbrĂŒhe und Tomatenmark.
FAQ - 💬
❓ Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatenpaste?
👉 Tomatenpaste ist ein GemĂŒseerzeugnis. Es ist eine aus Tomaten hergestellte, hochkonzentriertes Tomatenmark. WĂ€hrend Tomatenmark eine bis zu 40 %ige Trockenmasse besitzt, liegt die von Tomatenpaste deutlich darĂŒber.
❓ FĂŒr welches Organ sind Tomaten gut?
👉 Tomaten unterstĂŒtzen die Herzfunktion Tomaten sind gut fĂŒr das Herz. Tomaten enthalten neben viel Wasser auch viel Kalium. Der Mineralstoff ist wichtig fĂŒr die Herzfunktion und sorgt zusammen mit seinem Gegenspieler Natrium fĂŒr einen funktionierenden Blutkreislauf.
❓ Wie wirken Tomaten auf den Körper?
👉 Die Tomate besitzt nicht nur hohe Mengen Vitamin C, sondern auch zahlreiche B-Vitamine, welche die Konzentration fördern. Das Eisen der Tomate liefert Energie, die FolsĂ€ure schĂŒtzt vor Arterienverkalkungen. Auf diese Weise stĂ€rkt die Tomate ganz nebenbei unser gesamtes Immunsystem.
❓ FĂŒr was ist Lycopin gut?
👉 Das Lycopin hemmt die Gerinnung des Blutes, sodass weniger Verklumpungen entstehen und zu weniger Herzinfarkten oder SchlaganfĂ€llen fĂŒhren. Das ist vielleicht mit ein Grund, warum in LĂ€ndern mit vorwiegend mediterraner ErnĂ€hrung weniger Herz-Kreislauf-Krankheiten zu beobachten sind.
❓ Warum kein Tomatenmark mehr?
👉 Wie die "Lebensmittel Zeitung (LZ)" berichtet, droht das Angebot an Tomatenkonserven knapp zu werden. Schuld sind demnach HamsterkĂ€ufe und ein Mangel an Glasflaschen und Dosen. Und Landwirte in Italien nutzen ihre AnbauflĂ€chen vermehrt auch fĂŒr andere Produkte.
❓ Was kann man als Alternative zu Tomatenmark nehmen?
👉 Ersatz fĂŒr Tomatenmark, wenn es um eine wĂŒrzige Note geht
- dunkle Sojasauce.
- Worcestershire-Sauce.
- Fischsauce.
- Parmesan.
- getrocknete, gemahlene Steinpilze.
❓ Sind Tomaten gut fĂŒr die Leber?
👉 Tomaten entschlacken die Leber Dank ihres hohen Wassergehalts und des Tripeptids Glutathion wirken Tomaten entschlackend und unterstĂŒtzen damit die Arbeit der Leber.
❓ Sind Tomaten gut fĂŒr die Nieren?
👉 OxalsĂ€ure in Tomaten OxalsĂ€ure kann die Bildung von oxalathaltigen Nierensteinen fördern. Jedoch enthalten frische Tomaten mit 50 mg pro 100 g verglichen mit anderen Lebensmitteln relativ wenig OxalsĂ€ure. Tomatensaft enthĂ€lt nur 5 mg OxalsĂ€ure pro 100 g.
❓ Wie gesund sind Tomaten fĂŒr den Darm?
👉 Tomaten regen auĂerdem die Verdauung an, in der Naturmedizin gelten sie auch als "Darmputzer". Botanisch gehört die Tomate zur Familie der NachtschattengewĂ€chse, ebenso wie Kartoffeln und Paprika.
❓ Ist Tomatenmark gut fĂŒrs Herz?
👉 Obwohl die Tomate aus 95 Prozent Wasser besteht, enthĂ€lt sie viele wichtige NĂ€hrstoffe. Die Inhaltsstoffe von Cocktail-, Kirsch- oder Fleischtomate stĂ€rken Herz und Kreislauf.
❓ Ist Tomatensaft gut fĂŒr die Leber?
👉 Schutz vor Lebererkrankungen, Darmtumoren und Prostatakrebs So hat eine Studie an der University of Murcia gezeigt, dass Tomatensaft zur Gesunderhaltung der Leber beitrĂ€gt, indem freie Radikale unschĂ€dlich gemacht werden und der Zellzyklus positiv beeinflusst wird.
👉 Das können wir schon jetzt vorwegnehmen: Tomaten sind gesund! Sie sind eine der wichtigen Nahrungsquellen fĂŒr das zellschĂŒtzende Lycopin und liefern zudem Vitamin C, Kalium und FolsĂ€ure ( 1). 1. NĂ€hrwerte, Vitamine und Mineralstoffe Wie viele Kalorien hat eine Tomate? Tomaten gibt es in unzĂ€hligen Formen und GröĂen.
👉 In Tomaten stecken zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die auch im Tomatenmark zu finden sind. Was Tomatenmark so besonders gesund macht, ist Lycopin: Der sekundĂ€re Pflanzenstoff zĂ€hlt zu den Carotinoiden und verleiht der Tomate ihr charakteristisches Rot. Je reifer und röter die Frucht ist, desto mehr Lycopin findet man darin.
👉 Auch in Tomaten finden wir eine groĂe Portion davon. Bereits eine mittelgroĂe Tomate kann circa 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis liefern. Kalium ein essenzielles Mineral, welches in unserer ErnĂ€hrung nicht fehlen sollte, da es verantwortlich fĂŒr die Blutdruckkontrolle und die PrĂ€vention von Herzkreislauferkrankungen ist.
👉 Besonders gesund ist selbstgemachtes Tomatenmark â schlieĂlich können Sie so sichergehen, dass Tomaten von besonders guter QualitĂ€t im Konzentrat landen. FĂŒr das Rezept benötigen Sie mindestens ein Kilo sehr reife Tomaten. Weil der Ertrag am Ende relativ gering ist, lohnt sich auch die Zubereitung einer noch gröĂeren Menge.
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