Triticale ist eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen.
Wenn ein Pflanzenzüchter Weizen mit Roggen kreuzte, war das Ergebnis ein neues Getreide namens Triticale. Sein ungewöhnlicher Name kommt von der Kombination des wissenschaftlichen Namens für Weizen - Triticum - und Secale, was der wissenschaftliche Name für Roggen ist. Primär für mehr Protein als Weizen oder Roggen geschätzt, liefert Triticale auch mehr Mineralien und Ballaststoffe als seine Elternkörner.
Eiweiß
Eine Tasse Triticale-Mehl hat nur 1 Gramm mehr Protein als Vollkornweizenmehl, aber fast doppelt so viel Protein wie Roggenmehl. Es hat auch mehr Lysin als andere Mehle. Der Unterschied ist wichtig, wenn Sie für vollständiges Protein auf Getreide und Gemüse angewiesen sind, da Lysin eine Aminosäure ist, die in den meisten pflanzlichen Proteinen in kleineren Mengen vorkommt. Das Gesamtprotein in 1 Tasse Triticale-Mehl beträgt 17 Gramm, während die gleiche Portion Triticale-Beeren 25 Gramm enthält.
Ballaststoff
Triticale Mehl hat mehr Ballaststoffe als Vollkornweizen oder Roggenmehl. Körner sind eine der wichtigsten Quellen für unlösliche Ballaststoffe, die die Nahrung durch den Verdauungstrakt transportieren und Verstopfung und Divertikulose vorbeugen. Eine Tasse Triticale Mehl hat 19 Gramm Ballaststoffe, während Weizen und Roggenmehl 12 Gramm haben.
Magnesium
Laut dem Linus Pauling Institute muss Magnesium für Hunderte von biochemischen Reaktionen vorhanden sein. Diese Reaktionen sind verantwortlich für die Erzeugung von Energie, die Synthese von Kohlenhydraten und die Kommunikation zwischen Zellen. Magnesium entspannt die Muskeln in Herz und Blutgefäßen, sorgt für einen normalen Herzschlag und hilft, den Blutdruck zu regulieren. Eine Tasse Triticale-Mehl enthält 199 Milligramm Magnesium, verglichen mit 164 Milligramm Weizenvollkornmehl und 64 Milligramm Roggenmehl. Die gleiche Portion Triticale Beeren enthält 250 Milligramm Magnesium.
Folat
Triticale liefert das doppelte Folat in Vollkornweizenmehl und verdreifachen die Menge in Roggenmehl. Folat ist essentiell für die Produktion roter Blutkörperchen sowie für die Bildung aller neuen Zellen. Es ist besonders wichtig, dass Frauen vor und während der Schwangerschaft genug Folsäure bekommen und dass Kinder oder Jugendliche Wachstumsschub bekommen. Zusammen mit Vitamin B-12 entfernt Folat eine Substanz namens Homocystein aus Ihrem Blut. Das kann Ihr Herz schützen, da hohe Homocysteinspiegel ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellen. Eine Tasse Triticale-Mehl enthält 96 Mikrogramm Folat; die ganzen Beeren haben 140 Mikrogramm.
Tipps
Triticale wird normalerweise zu Mehl gemahlen, aber Sie können auch das gesamte Getreide als Triticale Beeren finden. Triticale hat weniger Gluten als Weizenmehl, deshalb ist es am besten, es halb und halb mit Weizenmehl zu mischen, wenn Brot gebacken wird. Triticale Beeren müssen in Wasser oder Brühe gekocht werden, bis sie weich genug sind, um zu essen. Fügen Sie die gekochten Beeren zu Salaten hinzu oder verwenden Sie sie auf die gleiche Weise wie Reis. Triticale Beeren passen gut zu Pinienkernen, Preiselbeeren, Gemüse, Käse, Zwiebeln und Knoblauch.
FAQ - 💬
❓ Welche Getreidesorten sind am gesündesten?
👉 Das sogenannte Klebereiweiß ist in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen und Gerste enthalten. Doch auch wer eine Glutenallergie hat, muss nicht komplett auf Getreideprodukte verzichten: Hirse, Buchweizen, Amaranth, Hafer, Quinoa, Mais und Reis stellen eine gute und vollwertige Alternative dar.
❓ Was ist der Unterschied zwischen Weizen und Triticale?
👉 Triticale ist eine Getreidesorte und gehört zur Familie der Süßgräser. Sie ist eine Kreuzung aus weiblichem Weizen und männlichem Roggen. Der Name leitet sich von den lateinischen Bezeichnungen der beiden Getreidesorten ab: Aus Triticum aestivum L (Weizen) und Secale cereale L. (Roggen) wird Triticale.
❓ Was macht man mit Triticale?
👉 In der Regel wird Triticale im eigenen Betrieb verfüttert oder an Futtermühlen vermarktet. Die Inhaltsstoffe (Eiweißgehalte) und Energiegehalte liegen auf dem Niveau von Weizen, weshalb Triticale gut geeignet ist für Futtermischungen bei Rindern und Schweinen. In der Regel ersetzt Triticale hier Weizen oder Gerste.
❓ Warum sollte man kein Getreide essen?
👉 Getreide hat einen hohen Kohlenhydrat – Anteil Ein Grund warum Getreide ungesund sein kann, ist der hohe Anteil an Stärke bzw. Kohlenhydraten. Diese werden im Körper zu einfachen Zuckermolekülen (Glukose) abgebaut und können dabei relevant den Blutzuckerspiegel erhöhen.
❓ Welches Getreide ist am besten für den Darm?
👉 Liste: Glutenarme Lebensmittel – Getreide, Nüsse, Kerne
- Amaranth.
- Hirse.
- Mais.
- Reis.
- Buchweizen.
- Hafer (nur spezielle angebaute Sorten, siehe Verpackung)
- Quinoa.
- Kartoffeln.
❓ Welches Getreide ist ungesund?
👉 Getreideprodukte, allen voran die Gluten-haltigen Getreide Weizen, Dinkel und Roggen schädigen das Immunsystem, machen die Darmwand durchlässig für Krankheitserreger und fördern Entzündungen im ganzen Körper.
❓ Welches ist das wichtigste Getreide?
👉 Weizen ist nach Mais die weltweit wichtigste Getreideart. Für Menschen in vielen Ländern ist er als Brotgetreide ein Grundnahrungsmittel und hat auch eine große Bedeutung als Futtermittel für landwirtschaftliche Nutztiere.
❓ Was kostet Triticale?
👉
Sortiere aufsteigend | Spanne Sortiere aufsteigend | Schwerpunktpreis Sortiere aufsteigend |
---|---|---|
Futterhafer | 235,00 - 270,00 | 251,70 |
Triticale | 282,00 - 300,00 | 291,60 |
Raps | 590,00 - 615,00 | 608,20 |
Raps der Ernte 2023 | 585,00 - 615,00 | 598,70 |
❓ Warum wurde Triticale erfunden?
👉 Triticale wurde gezüchtet, um die Anspruchslosigkeit des Roggens mit der Qualität des Weizens zu verbinden. Erste fertile Triticale wurden im 19. Jahrhundert gefunden. Erstmals wurde im Jahr 1875 über eine gelungene Bestäubung von Weizen mit Roggenpollen durch den schottischen Botaniker A.
❓ Was für ein Mehl ist das gesündeste?
👉 Vollkornmehl ist am gesündesten Vollkornmehl macht uns wegen der vielen Ballaststoffe länger satt, du hast weniger Heißhunger. Zudem regt Vollkornmehl die Darmtätigkeit an und verhindert Verstopfungen. Damit gilt Vollkornmehl als das gesündeste Mehl – vor allem wenn es frisch gemahlen ist und gleich verarbeitet wird.
❓ Welches Getreide bei Darmsanierung?
👉 Auch ungeschälter Reis oder Getreide wie Hirse, Dinkel oder Quinoa sind ballaststoffreiche Alternativen. Wer die Aufnahme noch etwas steigern möchte: Auch ungeschroteter Leinsamen, Hafer- beziehunsweise Dinkelkleie quellen im Darm, steigern das Stuhlvolumen und setzen so den Darm in Bewegung.
❓ Wie bereitet man Triticale an?
👉 In der Fruchtfolge erfolgt der Triticale Anbau meist als abtragende Frucht. Ein gut abgesetztes und feinkrümeliges Saatbett ist für die Aussaat von Triticale optimal. Die Saattiefe liegt bei 2 – 4 Zentimetern, bei 10 – 15 Zentimetern Reihenabstand.
❓ Wie gesund ist Triticale für die Fütterung?
👉 Triticale hat einen für die Fütterung günstigen niedrigen Rohfasergehalt. Foto: T. Stephan, BLE Triticale ist eine Kreuzung aus Roggen und Weizen. Sie verbindet hohe Erträge, hohe Eiweißgehalte und eine hohe biologische Eiweißwertigkeit mit relativ geringen Ansprüchen an den Standort und die Nährstoffversorgung.
❓ Was ist der Unterschied zwischen Gerste und Triticale?
👉 Die Inhaltsstoffe (Eiweißgehalte) und Energiegehalte liegen auf dem Niveau von Weizen, weshalb Triticale gut geeignet ist für Futtermischungen bei Rindern und Schweinen. In der Regel ersetzt Triticale hier Weizen oder Gerste.
❓ Was ist das Erscheinungsbild von Triticale?
👉 Das Erscheinungsbild von Triticale ist je nach Sorte sehr unterschiedlich. So gibt es Typen, die eher Weizen ähnlich sind, und andere, die dem Roggen ähneln. Sorten mit langem oder kurzem Stroh oder überlangen Ähren kommen ebenfalls vor. Auch das Korn ist in Form, Aussehen und Inhaltsstoffen, je nach Sorte, sehr verschieden.
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