Dunkle Schokolade ist eine gute Quelle für Flavonoide.
Pflanzen produzieren Tausende von Verbindungen, so genannte Phytochemikalien, die keine Nährstoffe sind, aber gesundheitliche Vorteile bieten. Flavonoide sind eine Gruppe von Phytochemikalien, die antioxidative Fähigkeiten haben. Kakaobohnen sind gute Quellen für Flavonoide, aber nicht alle Schokolade behält viel von der Kakaobohne. Wenn Ihre Lieblingsschokoriegel nicht dunkle Schokolade ist, kann es eine bessere Quelle von Kalorien und Zucker als von nützlichen Flavonoiden sein.
Arten von Schokolade
Der Kakaobaum produziert Bohnen, die geröstet und zu einer Paste namens Kakaolikör oder Kakao-Feststoffen gemahlen werden. Die Feststoffe werden dann in Kakaobutter und Pulver getrennt. Alle drei Zutaten werden in unterschiedlichen Mengen verwendet, um verschiedene Arten von Schokolade herzustellen, aber die Kakaofeststoffe sind die einzige Quelle von Flavonoiden. Dunkle Schokolade und Milchschokolade haben beide Kakao-Feststoffe und Kakaobutter, aber Milchschokolade hat weniger Feststoffe und mehr Zucker und Milch wird hinzugefügt. Weiße Schokolade enthält keine Kakao-Feststoffe.
Flavonoid-Grundlagen
Flavonoide sind eine große Gruppe von pflanzlichen Antioxidantien. Die in Schokolade vorkommenden Flavonoide sind Flavanole. Sie werden den Flavonoid-Gehalt nicht auf Nährwertkennzeichnungen finden, aber die Kennzeichnung sollte den Prozentsatz an Kakao-Feststoffen anzeigen. Da Flavonoide nur in den Feststoffen gefunden werden, können Sie den Prozentsatz der Feststoffe als allgemeine Richtlinie für die Auswahl von Produkten mit den meisten Flavonoiden verwenden. Ungesüßtes Kakaopulver hat 88 bis 96 Prozent Kakaofeststoffe. Dunkle Schokolade enthält 45 bis 80 Prozent Kakaofeststoffe und Milchschokolade 5 bis 7 Prozent.
Flavanole in Schokolade
Flavanole, die in Kakaotrockenmasse enthalten sind, können den Blutdruck und das Cholesterin senken, den Glukosestoffwechsel verbessern und die Gesundheit Ihrer Blutgefäße aufrechterhalten. Eine in der September-Ausgabe 2012 von "Hypertension" veröffentlichte Studie stellte fest, dass Kakaoflavanole die Gehirnfunktion bei älteren Menschen mit leichter kognitiver Beeinträchtigung verbesserten. Um diesen potenziellen Nutzen zu validieren, ist jedoch mehr Forschung erforderlich. Die Datenbank des Flavonoid-Inhalts des US-Landwirtschaftsministeriums berichtet, dass ungesüßte Backschokolade 206 Milligramm Flavanole pro 100 Gramm Schokolade enthält, dunkle Schokolade die Hälfte dieser Menge und der Flavanolgehalt in Milchschokolade auf 15 Milligramm pro Gramm fällt.
Überlegungen
Essen 1 bis 2 Unzen dunkler Schokolade täglich kann zu gesundheitlichen Nutzen, wie niedriger Blutdruck, nach New York University führen. Allerdings müssen alle Vorteile von Flavonoiden gegen die Kalorien, Fett und Zucker, die Sie von Schokolade erhalten, betrachtet werden. Eine Unze dunkle Schokolade mit 70 bis 85 Prozent Kakao-Feststoffen hat 170 Kalorien, 12 Gramm Fett und 7 Gramm Zucker, was etwa 2 Teelöffel Kristallzucker entspricht. Die gleiche Portion Milchschokolade hat 150 Kalorien, 8 Gramm Fett und den doppelten Zucker. Um zu vermeiden, dass Sie zu viel Gewicht zu sich nehmen oder zu viel Zucker zu sich nehmen, sollten diese Werte in Ihrer normalen Ernährung berücksichtigt werden.
FAQ - 💬
❓ Welche Schokolade enthält Flavonoide?
👉 Allerdings ist nur die hochprozentige Schokolade (80 % Kakaoanteil) besonders reich an Flavonoiden. Sie unterscheidet sich von Milchschokolade dadurch, dass sie mit zunehmenden Kakoanteil immer bitter wird.
❓ Welche Schokolade ist die gesündeste Schokolade?
👉 Dunkle Schokolade gilt zu Recht als gesund, da sie einen hohen Kakaoanteil besitzt. Dieser ist für die positiven Effekte auf das Herz-Kreislauf-System verantwortlich. Kakaobohnen enthalten nämlich wertvolle Antioxidantien, die eine zellschützende Funktion aufweisen.
❓ Was machen Flavonoide?
👉 Flavonoide beeinflussen die Blutgerinnung. Sie senken indirekt die Thromboxanbildung. Auch hier kommt wieder die antioxidative Wirkung zum Tragen: Sie schützen LDL-Lipoproteide vor Oxidation und können den Blutcholesterinspiegel senken, jedoch ohne das HDL-Cholesterin abzusenken.
❓ Welche Schokolade ist unbedenklich?
👉 Öko-Test hat bei den Schokoladen-Herstellern daher nach der Lieferkette gefragt. Allerdings lehnten es gleich 22 Hersteller ab, diese offenzulegen. Die beiden einzigen Schokoladensorten, die mit "gut" bewertet wurden, sind "Rapunzel Dunkle Vollmilch" und "Ritter Sport Alpenmilch".
❓ Wie gesund ist 85% Schokolade?
👉 Eine Studie der Universität von Hull in Großbritannien konnte zudem zeigen, dass der tägliche Verzehr von 45 Gramm Schokolade mit 85 Prozent Kakaoanteil den Fettstoffwechsel positiv beeinflusst. Der Grund: Polyphenole senken das schlechte (LDL) und erhöhen das gute Cholesterin (HDL).
❓ Wie viel Schokolade darf man an einem Tag essen?
👉 Pro Tag sollten nicht mehr als 25 Gramm Schokolade gegessen werden. Der Genuss von Schokolade kann die Glückshormone auffüllen – leider aber auch die Hüften.
❓ Was passiert wenn man jeden Tag Schokolade ist?
👉 Jeden Tag Schokolade essen: Blutdruck verbessert sich Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken sich allgemein gut auf das Herz-Kreislauf-System aus, denn sie können Blutgefäße weiten. Auch der Cholesterinspiegel und Blutzuckerspiegel wird reguliert, sodass Heißhungerattacken reduziert werden.
❓ Ist Schokolade entzündungshemmend?
👉 Im Kakao befindet sich unter anderem eine hohe Anzahl von Antioxidantien. Diese schützen, vereinfacht ausgedrückt, die Zellen. Neben den Antioxidantien sind in Kakao auch Polyphenole enthalten, die eine entzündungshemmende Wirkung haben.
❓ Wie gesund sind Flavonoide?
👉 Flavonoide haben zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen. Sie senken u.a. das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, regulieren den Blutdruck und beeinflussen das Immunsystempositiv.
❓ Was enthält am meisten Flavonoide?
👉 Diese Lebensmittel sind besonders reich an Flavonoiden:
- Obst: Äpfel, Birnen, Trauben, Kirschen, Beeren.
- Gemüse: grünes Gemüse wie Brokkoli und Grünkohl, Zwiebeln, Auberginen, Tomaten und anderes rotes Gemüse.
- Getränke: schwarzer Tee, grüner Tee, Rotwein.
- dunkle Schokolade.
❓ Wie gesund ist Lindt Schokolade?
👉 Die Lindt-Schokolade ist wie 14 weitere im Test aus unserer Sicht stark mit Mineralölbestandteilen belastet. In den getesteten Tafeln stecken MOSH-Verbindungen. Diese gesättigten Mineralölkohlenwasserstoffe reichern sich im menschlichen Körper an.
❓ Was sind Flavonoide und wie werden sie abgebaut?
👉 Sie sind auch in pflanzlichen Produkten wie Wein, Tee und Schokolade enthalten. Es gibt sechs verschiedene Arten von Flavonoiden, die in der Nahrung vorkommen, und jede Art wird vom Körper auf unterschiedliche Weise abgebaut. Flavonoide sind reich an antioxidativer Aktivität und können dem Körper helfen, alltägliche Giftstoffe abzuwehren.
❓ Was sind die Vorteile von Schokolade?
👉 Die Schokolade hat hunderte von Wirkstoffen, die komplex gebunden sind und antioxidativ wirken, also reaktive Sauerstoffspezies abbauen: So erweitert nach unseren Messungen Schokolade als Ganzes die Herzratenvariabilität, was ein Beleg dafür ist, dass die Gesamtwirkstoffmischung in Schokolade stark stresssenkend wirkt. 4.
❓ Was sind die Vorteile von Flavanole?
👉 Flavanole kommen in diesen Lebensmitteln vor: Lebensmittel mit dieser Art von Flavonoiden sind sehr reich an Nährstoffen. Dazu gehören: Flavone sind die Pigmente in blau und weiß blühenden Pflanzen. Sie wirken auch als natürliches Pestizid und schützen die Blätter vor schädlichen Insekten. Flavone können auch bei Entzündungen im Körper helfen.
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