Obst und Gemüse sind von Natur aus reich an Antioxidantien.
Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale, die bei Herzerkrankungen, Krebs und anderen Krankheiten eine Rolle spielen können. Mehrere Vitamine und Mineralien, einschließlich A, C und E und Selen, wirken als Antioxidantien. Sie werden hauptsächlich in Produkten gefunden, so dass eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, vorteilhaft ist, um gegen Krankheiten zu schützen.
Beta-Carotin und Vitamin A
Beta-Carotin ist ein Carotinoid, nicht wirklich ein Vitamin, und ist der Vorläufer für die Bildung von Vitamin A. Vitamin A spielt eine Rolle bei der Vision, Fortpflanzung, Knochenwachstum und ein gesundes Immunsystem. Carotinoid-reiche Lebensmittel können helfen, Prostatakrebs zu verhindern, nach der Akademie für Ernährung und Diätetik. Vitamin A ist in Lebensmitteln wie Karotten und Süßkartoffeln und anderen Orangen, gelben und roten Produkten enthalten.
Andere Carotinoide
Obwohl Beta-Carotin das einzige Pro-Vitamin-A-Carotinoid ist, ist es nicht das einzige erwähnenswerte Carotinoid. Denn die reich gefärbten Carotinoide Lutein, Zeaxanthin und Lycopin weisen ebenfalls antioxidative Eigenschaften auf. Lutein und Zeaxanthin schützen die Makula Ihres Auges, indem sie bis zu 90 Prozent des schädlichen ultravioletten Lichts absorbieren. Beobachtungsstudien zeigen, dass der Verzehr einer Diät, die reich an Carotinoiden ist, die Entwicklung der altersbedingten Makuladegeneration verlangsamen kann. Spinat, Grünkohl, Kohl und andere dunkle Blattgemüse gehören zu den besten Quellen für Lutein und Zeaxanthin. Lycopin, ein rotes Carotinoid, das in frischen Tomaten, Tomatenprodukten, Wassermelonen und rosa Grapefruits enthalten ist, ist ein starkes Antioxidans, das gegen Prostatakrebs schützen kann.
Vitamin C
Vitamin C fördert die Wundheilung und die Produktion von Kollagen, dem Bindegewebe, das Knochen und Muskeln zusammenhält. Es hilft auch bei der Absorption von Eisen und beugt leichten Blutergüssen vor. Es ist vor allem in Obst und Gemüse wie Zitrusfrüchten, Paprika, Gemüse, Tomaten und Brokkoli gefunden.
Vitamin E
Vitamin E stärkt das Immunsystem, erweitert die Blutgefäße und verhindert die Gerinnung von Blut. Es hilft auch Zellschäden zu verhindern, die zu Krebs, Herzkrankheiten und Katarakten führen können, und es verhindert die Oxidation von Fetten. Sie finden dieses fettlösliche Vitamin in Lebensmitteln wie Pflanzenölen, Nüssen, Samen, Weizenkeimen und grünem Blattgemüse.
Selen
Selen ist das einzige Mineral, das als Antioxidans wirkt. Es funktioniert, indem es natürliches Wasserstoffperoxid im Körper zielt und es in Wasser umwandelt. Selen reguliert die Schilddrüsenfunktion und hilft dem Immunsystem dabei, stark und gesund zu bleiben. Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik kann Selen das Krebsrisiko senken und die Herzgesundheit fördern. Die reichsten Selenquellen sind Paranüsse, Fleisch, Pilze, Meeresfrüchte und andere proteinreiche Nahrungsmittel.
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